O mundo do café

O curioso processo de produção deste café tem uma fama mundial. O café Kopi Luwak é o mais caro do mundo. É produzido na Indonésia, segundo o seguinte processo: o grão ingeridos por mamíferos Típicos da Indonésia, civetas. As civetas libertam as enzimas e ácidos sobre o grão de café, que assim passa por um processo de fermentação natural, dentro do animal até ser expelido e recolhido. O quilo deste café Luwak tem um custo médio de 930 euros. O café expresso, inicialmente exclusivo de cafés e cafetarias, tornou-se um elemento essencial para momentos de partilha, conforto e degustação, hoje em dia também possível de alcançar em casa com a mesma qualidade e sabor!

Prevenção de potologias graves como Parkinson ou Alzheimer; diminuição do risco da doença Diabetes tipo II; prevenção dores cabeça; melhoria da memória – um poderoso aliado para qualquer estudante.

O café possui 2 variedades principais Arábica e Robusta. O café Arábica  Descende dos pés de café originais da Etiópia. O café feito a partir desta variedade tem sabor suave e aromático. Ele é o rei dos cafés e responde por cerca 70% da população mundial.  O café robusto  Representa cerca de 30% do mercado mundial. O grão é menor e mais redondo do que o arábica. Os Grãos do café de sabor amargo com cerca de 50% mais cafeina do que o Arábico.

O aumento do consumo de bebida fez nascer a mesmidade de processos mais ágeis para a produção de uma grande quantidade de café. Enquanto a Europa vivia o início da revolução industrial (XIX) os cientistas começaram a estudar possibilidades de produzir café em máquinas a vapor. Foi Ângelo Mori ondo, em Turim (Itália-1884), quem criou um dos primeiros protótipos protótipos que dariam origem à máquina de café em 1901, Luigi Bezerra (Milão) revolucionou a forma como a bebida seria produzida. Foi ele o responsável pela invenção que,além de agilizar o preparo do café, introduzia directamente o líquido numa chávena. Bezerra aperfeiçoou a máquina criada por Moriondo,introduziu uma porta-filtro, compartimento para os grãos e outras inovações.

Foram os Holandeses, os responsáveis por criar a História do café no mundo. Foram os responsáveis por transportar as amostra da pelo mundo, já que no século XVI, eles tinham o controle do comércio europeu e os melhores navios. Os Holandeses introduziram as plantações do ouro negro nas colónias localizadas nas Índias Orientais. Progressivamente, as regiões sob controle da Holanda configuravam-se como as primeiras exportadores de café comercial. Junto com os Franceses e Portugueses eles transportaram o café para América

O café é originário das terras altas da Etiópia, vindo de um local chamado Kafka. Porém a palavra “café” não é originária de Kafka, e sim da palavra árabe qahwa,que significa “vinho”. Por esse motivo, o café era conhecido com “vinho da Arábia”, quando chegou à Europa no século xIv. As primeiras casas de café foram abertas em Meca, mas esta bebida revitalizante acabou por se popularizar por toda a população árabe. O grão acaba por chegar á Europa através de Veneza e, pelos comerciantes da rota das especiarias. Foi Portugal, que ano de 1727, criou a primeira plantação de café no Brasil com plantas levadas da Guiara Francesa, introduzindo o café nessa área do globo. Durante o século xvIII, potências europeias como Portugal, Espanha, Inglaterra, França e Holanda iniciaram o cultivo do café nas suas colónias devido. Para além do Brasil, Cabo verde, São Tomé e Príncipe, Angola e Moçambique tornaram-se grandes produtores de café.

O grão de café utilizado para fazer a bebida e vem de uma planta, o cafeeiro, que é um arbusto da família das Rubiáceas, que pode alcançar até 10 m de altura. Apesar de crescer por todo mundo, a planta do café apresenta um maior desenvolvimento em locais frios e húmido, situados em altitudes mais elevadas dos trópicos e subtópicos. Normalmente o cafeeiro começa a dar frutos apenas 3 a 4 anos após a plantação. Enquanto jovem, o fruto apresenta uma cor verde, passa a amarelado, apenas quando amadurece, apresenta uma cor vermelha brilhante que indica que se encontra pronto para ser colhida. É nesta última fase que a pele do fruto do café fica muito grossa e protege as sementes que dão origem ao café.

Bebida com intenso e aroma forte-é um dos principais produtos de exportação de 40 países menos desenvolvidos. Atualmente o café é a segunda bebida mais consumida do planeta, apenas superada pela água e a segunda mais comercializada no Mundo, só superada pelo petróleo. O dia Mundial do café é a 14 de Abril e o maior produtor de café do mundo é o Brasil, contando com 30% da produção mundial. O nome científico do café é cofia Arábica.